У нас на даче обрезали деревья вдоль дороги так, что остались фактически одни стволы. Насколько это критично для деревьев?

К сожалению высокие деревья в населенных пунктах опасны. И чем выше дерево тем оно опаснее и тем сложнее его снос. Высокие деревья повреждают провода, падают на машины и на строения. Некоторые деревья, например клён ясенелистный, настолько хрупкие, что мощная ветка может внезапно обрушиться и покалечить не слабее чем сосулька с крыши.

Самое правильное не давать деревьям чрезмерно вырастать, вовремя кронировать. Естественно далеко не всегда это делается вовремя и правильно. По фото складывается впечатление, что кронирование неправильное. Но альтернатива при таких размерах только полный снос и посадка новых деревьев. Думаю деревья это переживут.