Самое "экологичное" (не люблю это слово, это всё равно, что "математичное" и "химичное") - это ходить по невозделанным полям и собирать дикие злаки и корешки, по пути забивая всякую живность, а потом всё это есть. Так живут бушмены. Хотите на их место? :)
Всё современное земледелие базируется на удобрениях, причём удобрениях "естественных" и "химических". Для получения хорошего урожая под растения надо внести азотные, фосфорные и прочие элементы в определённой дозе. Какая Вам разница, какими удобрениями их внесут? :) Навозом или нитратом аммония? Растения впитают и то, и то одинаково. Лишь бы не переборщили.