Почему воздух в степях сухой, а в лесах более влажный?

В степях нет кустарников и деревьев, нет преграды для ветра. Вся испаряемая с поверхности влага сдувается ветром иссушая верхний почвенный слой. 

В лесах лучше задерживается влага, приносимая снегами и дождями. Весной, во время таяния снега почвенная влага не сразу испаряется, а медленно впитывается в глубокие почвенные слои. Создавая тень и защиту от ветра и солнца деревья помогают поверхностным водам дольше задерживаться в почве. 

Летом на листьях деревьев и кустарников конденсируется атмосферная влага, которая служит дополнительным питанием для растений. Ветры ее не выдувают и под воздействием солнца испарений гораздо меньше. 

Так-же в лесу влагоемкость почвы гораздо выше, чем в поле или степи. Почва, как губка, впитывает больше влаги, увеличивая запасы грунтовых вод. А в степи вода стекает ниже по рельефу выдувается и испаряется. 

В советские времена в сельском хозяйстве активно использовали полезащитные насаждения, террасирование склонов и канавы, для удержания и перенаправления поверхностных вод.  

На фотографии пример террасирования склонов в Предгорном Дагестане. Это пример экологической стабилизации экосистемы, которая досталась нам от предков. На террасах лучше удерживается влага, а склоны раньше были засажены плодовыми деревьями.