А чего тут праздновать?) Одним на работу, другим – учиться с утра до вечера, до ночи дз. Проще говоря, не праздновать вовсе.
Можно не заменять ничего, а отменить совсем. Никогда не понимал и, боюсь, не пойму этого "прикола" с букетами и шариками.
А заменить я как бы заменил… Заменил всё это дело работами на поле по сбору урожая. И полезно, и экологично, и, если грамотно всё сделать, будет даже интересно и весело. Например, если из всей этой деятельности выйдет урок по биологии в активном формате. Или какое-нибудь мероприятие в конце, по типу посиделок у костра, чтобы поделиться впечатлениями о проведенном лете всем одноклассникам вместе с классным руководителем. Вот это да. Только всё это нереально. И многим, думаю, не понравится. :)