Как официально утвержденная порода - в начале 20 века. Как местная порода - около 2 тысяч лет тому назад.
"правда ли то, что она может противостоять стае волков при охране отары овец?" - нет, неправда.
Кавказкий подвид волка довольно мелкий, но одна овчарка может справится с одним, если повезет - с двумя волками.
Против стаи - а это 6 - 10 волков ей не выстоять. И большую отару охраняют 3 -5 собак+пастухи.