Восстановить или сильно обточить винир невозможно, так как он достаточно тонкий. Если откололся большой кусок, и в результате в месте скола винир стал чувствительным для языка, то можно пришлифовать острые грани. Понятно, что накладка будет не так красиво выглядеть. Но ее можно будет носить до того момента, когда у вас будет возможность заменить винир. Но мы бы советовали выяснить причину скола, потому что если она в неправильном прикусе, а не в том, что вы надкусили что-то очень твердое, тогда и следующий винир тоже сколется.