Какого именно юриста? Судью, прокурора, адвоката, нотариуса, пристава? Корпоративного юриста - составителя договоров?
Юриспруденция это гигантская предметная область, в которой, наверное, сотни тысяч задач. Мы едва начали ковырять у неё самый край, когда создали Госуслуги. Я думаю, что что-то мы уже автоматизировали, что-то ещё нет, но это вопрос времени, а что-то вообще не будет автоматизировано никогда.
Вы просто задумайтесь об этической стороне вопроса, например, заменить человека-судью на автоматического решателя. Вы фактически создаёте Бога из машины, перекладываете ответственность и право выносить наказания людей на автомат. Никто никогда на такое не согласится, в принципе. Даже если технически это будет возможно.