Что такое PoW и PoS майнинг?

PoW и PoS это алгоритмы достижения консенсуса в блокчейнах. Проще говоря, это разные системы управления сетью блокчейн. Эти алгоритмы - правила отношения между участниками сети, прописанные в коде криптовалюты.

Сам термин майнинг возможен только в алгоритме PoW. У алгоритма PoS добыча монет называется стейкингом.

А сам процесс добычи представляет из себя проверку правильности блоков с транзакциями (переводами крипты с кошелька на кошелёк). Этот процесс называется валидацией.

Майнинг простыми словами это расшифровка зашифрованных данных. Эти куски зашифрованных данных называются хэши. Прочитайте как работает блокчейн и вам станет понятнее, как работают алгоритмы консенсуса.