Вопрос и правда интересный... Я предложу четыре варианта, причём с разными условиями
1) Джина Лоллобриджида (род. в 1947)
На данный момент актрисе аж 94 (я желаю ей ещё больше лет здравия, да и сама она планирует дожить до 113!). Начала она карьеру в 40х, а в 50х стала настоящим секс-символом (как же она прекрасна в роли Эсмеральды!). Она активно снималась до 70х. Фактически, Джина завершает карьеру в конце 90х причём даже в 70 лет она выглядела восхитительно. Для удобства, вот вехи:
1946-47 ранние роли, зачастую - третьестепенные
1948 - итальянский фильм "Pagliacci" (пер. Паяцы, клоуны), где у неё была главная женская роль (Недда). В США фильм вышел в 1950 и имел успех
1952 - французский фильм "Фанфан-тюльпан" - яркая роль Джины (Аделина Лафраншиз), признание фильма на Каннском и Берлинском кинофестивале, а в 1955 - выход в советский прокат (в России до сих пор у фильма культовый статус)
1953 - итальянский фильм "Pane, Amore e Fantasia" (Хлеб, любовь и фантазия) - ныне подзабытый фильм, но очень популярный в своё время. Чтобы было понятно - в 1954 фильм награждён Берлинским Серебряным медведем, в том же 1954 - сиквел фильма с теми же актёрами, 1955 на BAFTA (британская награда) фильм номинирован как лучший фильм, а Джина - как лучшая иностранная актриса (первая серьёзная номинация в её карьере), в 1956 - выход фильма в прокат в СССР
1956 - культовый итало-французский фильм "Собор Парижской Богоматери", где она играет главную роль своей жизни - Эсмеральду
середина 50х, 60е и начало 70х - успешная карьера - и европейские, и американские фильмы, многочисленные награды
1972 - "King, Queen, Knave" (Король, королева, мошенница) - последняя заметная и сексуальная роль в кино
80-90-00е - "рефлексия" - международное признание вклада актрисы в кино и общественную деятельность, 2018 - актриса удостоена звезды а
Итог: постоянный статус секс-символа в течение 15 лет, сохранение культового статуса и народное признание как самой красивой женщины - до сих пор.
2) Урсула Андрес (род. 1936)
Актрисе 85 лет, 40 из которых она видно снималась в кино и на телевиденье
1954 - итальянская комедия Американец в Риме - первая роль Урсулы, которая даже не значится в титрах
1962 - первый фильм Бондианы - "Доктор Ноу" - первая девушка Бонда - культовая роль Урсулы, которая и принесла ей статус секс-символа и до сих пор считается культовой. Кроме того, она получила Золотой Глобус - Лучший актёрский дебют в женской роли
60-70е - многочисленные роли, зачастую сексуальные образы
1982 - фильм С. Бондарчука "Красные колокола. Фильм 1" - последняя главная роль актрисы в кино
80-90е - роли в сериалах и фильмах для телевиденья
00-10е - "рефлексия" - признание актрисы, участие в документальных фильмах и гость на вечерних шоу
Итог: секс-символ в течение 20 лет и статус самой красивой (потому что первой) девушки Бонда до сих пор
3) Элизабет Тейлор (1932-2011)
1942 - начало кинокарьеры, роль в фильме "Каждую минуту рождается человек"
середина 40х - роли юных девушек
1949 - первая "взрослая роль" в фильме "Консператор" (Заговорщик) т.е. с этого момента мы говорим о ней как о секс-символе
50е-начало 60х - многочисленные роли, зачастую - сексуальные образы. Начиная с фильма 1957 "Округ Рейнтри" - номинации за лучшую женскую роль на Оскаре
1960 - сексуальная роль в фильме "Баттерфилд, 8" - первый выигранный Оскар за лучшую женскую роль.
1963 - скандальная и культовая главная роль в фильме "Клеопатра"
1966 - культовая (и, возможно, лучшая) роль в фильме "Кто боится Вирджинии Вульф?" (и снова Оскар за лучшую женскую роль)
60-70е - активные съёмки в кино и сохранение статуса секс-символа
1980 - "Зеркало Треснуло" последний фильм перед 8-летним перерывом в кино у Тейлор и потеря постоянного статуса секс-символа. В 80х она в основном снимается на телевиденье
1988 - роль после 8-летнего перерыва в провальном фильме "Молодой Тосканини" - окончательное завершение успешной кинокарьеры. В 1989 году появилась в телефильме "Сладкоголосая птица юности" - последняя главная роль.
1994 - последняя заметная, пусть и второстепенная, роль в кино - (Пирл Слэгхупл) в фильме "Флинстоуны" (да, я сама в шоке!)
Итог: с 1949 по 1980 - статус секс-символа в течение 30 лет
4) Мэрилин Монро (1926-1962)
Мэрилин Монро считают секс-символом и эталоном сексуальности вот уже 70 лет, однако её кинокарьера длилась всего 15 лет (с 1947 по 1962). Её первая главная роль была в 1948 - фильм "Хористки". Но её имя впервые появилось перед титрами (правда, не первым по счёту, а аж четвёртым!) в фильме 1952 "Стычка в ночи". Первую крупную награду - Золотой глобус за лучшую женскую роль - она получила за фильм "В джазе только девушки" в 1960 - за два года до смерти.
По хорошему, статус культовой актрисы ей принесли не столько роли, сколько личная жизнь, фото в журналах и загадочная смерть.