Чтобы свою долю узнать, идти через доли конкурентов - не очень хороший путь. Гораздо проще итди от емкости рынка (а она все равно понадобится если и через конкурентов идти) зная ёмкость рынка и свои продажи долю можно узнать просто поделив одно на другое :).
А вот узнать доли рынков конкурентов немного сложнее, а иногда и вообще невозможно. На разных рынках разные схемы работают, это могут быть контрольные закупки, интервью с клиентами, интервью с экспертами рынка, анализ данных из открытых источников ну различные серые варианты.... Я вот, например, когда еще студентом был, ходил по предприятиям конкурентов и брал у менеджеров среднего звена интервью под видом журналиста и они мне все рассказывали, что меня интересовало :)