Обилие летающего корма - насекомых. Свято место пусто не бывает. Как писал Карл Маркс - спрос всегда рождает предложение. Если, например, в районе обитания белок-летяг появится на постоянной основе большое количество, допустим, жуков - которые будут постоянно попадать им в рот при перелётах с дерева на дерево, то.... через пару-тройку сотен тысячелетий мы получим новый вид белок с ультразвуковым радаром, как у летучих мышей.