Через все. Даже сквозь кости в некоторой степени. Вода испаряется с поверхности тела(там воды становится меньше), к поверхности кожи она поступает от ближайших клеток (там тоже ее становится меньше), и так сквозь любые препятствия, насквозь органы и ткани...