Ну, скажу я вам, это как сравнивать яблоки с апельсинами, или, что более уместно, как сравнивать носорога с креветкой! ))))
Кератин - это жесткий и прочный белок, из которого состоят волосы, когти и копыта, а хитин - это жесткий, полупрозрачный углевод, из которого состоит экзоскелет ракообразных и насекомых.
Видите ли, кератин - это как доспехи рыцаря, прочные и непробиваемые, они защищают нежные внутренности от повреждений. Хитин же похож на костюм ниндзя, скрытный и коварный, он позволяет владельцу передвигаться незаметно.
Это как сравнить носорога с креветкой: один организм большой и крепкий, другой маленький, но скрытный.
Так что, кератин и хитин - это два разных материала, с разными свойствами и разными функциями. Кератин - это жесткий белок, а хитин - это жесткий углевод.