Температура, влажность, прошлый ольфакторный опыт, культурный код, привычки. Влияет форма флакона, цвет жидкости, название аромата и потом уже описание предложенное маркетологами.
Потому что визуальная информация человеком считывается в 10 раз быстрее ольфакторной (обонятельной) - 40 миллисекунд против 400 миллисекунд.