В той, которой вы получаете доход. Не стоит рассчитывать, что завтра что-то произойдет и курс скакнет в 2 раза — это маловероятно. Лучше брать кредит в рублях, если вы получаете в рублях. Если инфляция будет расти, то вы отдадите меньше при условии, что кредит не включает какие-то надбавки за инфляцию. Но обычно это компенсируется банками через размер процента кредита.
В той валюте, что получаете доход. И это относится не только к кредитам. Иначе можно попасть в сложную ситуацию при росте курса, в не возможности выполнять свои обязательства.