Только потому, что ИИ реализуется на иных принципах работы, чем те, что имеются в головном мозге. В основе электроники и биологии лежат разные по совей сути и природе механизмы. Поэтому ИИ (электроника) выдает лишь схожий результат с тем, который выдает биологический мозг.
Насколько могу судить, нам до реализации таких алгоритмов на практике еще далеко. Пока мы можем создавать лишь системы способные немного подражать. Если обвязать электронику сенсорами "чувствами", заложить базовые алгоритмы свойственные живым существам и т.п. то можно достигнуть очень высокого уровня подражания.
Мы дождёмся птиц-убийц Шекли(