"эволюция" - это "постепенное изменение". Совместно с "революцией" ("быстрым изменением") является следствием леммы об увеличении энтропии. И в этом качестве может рассматриваться как "закон" ("все в Мире изменяется").
Если же брать конкретные примеры "эволюции", то это - просто "процессы", подчиняющиеся своим частным закономерностям и не имеющие ничего общего кроме того, что это - процессы.