Ответ, который дают на этот вопрос многие верующие, очень прост: "потому что так написано в Библии".
Люди вообще стремятся к максимально простым ответам на самые сложные вопросы, потому что их легче запомнить и они позволяют меньше напрягать мозг, тем самым сэкономив ценные энергетические ресурсы. Теория эволюции и всякий там антропогенез это уже слишком сложно и потому гораздо менее привлекательно (причем не только для верующих).