Цветных фотографий допетровского периода в интернете не нашёл ((, но кратко отвечу из того, что помню (нет времени на подготовку развёрнутого ответа), а потом, может, расширю (PS (на след.день): нее, улучшать этот скромный ответ уже не надо - уже опубликовали как минимум два великолепных и исчерпывающих ответа):
- в конце XVII века была мода белить каменные здания (а их было не много). Так Московский кремль, построенный итальянцами в конце XV века из кирпича изначально был кирпичного цвета (это запечатлено на иллюстрациях). А в конце XVII века его побелили. Церкви тоже в основном белили, изображения современников сохранились.
- про "белокаменную Русь" (с эпохи Андрея Боголюбского или даже Юрия Долгорукого) - это отдельная тема. Строительство из камня (в частности белого) - более дорого, чем из кирпича (известного на Руси с X века) и дальнейшая покраска.