Правда, но наблюдается положительный эффект если у вас в организме есть недостаток витаминов (например, при недостатке витамина А, который содержится в моркови, развивается плохое зрение в сумерках "куриная слепота).
Поэтому если с питанием все ОК, а вы имеете, например близорукость, то сколько бы витаминов вы не ели, зрение вряд ли станет лучше.