Почему архитекторы и дизайнеры в большинстве потеряли интерес к скульптуре и стали использовать МАФы?

Полагаю, имеется в виду область архитектуры и ландшафтного дизайна? Я, хотя и работаю в области дизайна графического, попробую все же ответить…
Можно предположить, что это происходит по двум основным причинам: субъективной (изменение моды) и объективной (отсутствие необходимого количества скульпторов, имеющих адекватную подготовку).
Не исключу и того, что выход скульптуры из моды непосредственно связан со второй причиной.
При этом не только скульпторов, имеющих адекватную художественную подготовку, не хватает (их всегда было немного, сейчас едва ли настолько страшно хуже) — нет промышленной базы для нужного количества скульптур, выдерживающих (в данном случае) климатическую нагрузку. В советское время были худкомбинаты, вполне обеспечивавшие производственными мощностями весь госзаказ на монументальную продукцию (вне зависимости от ее художественного качества). Сейчас этого нет, и многие скульпторы слабо представляют себе, как вообще делается скульптура за пределами «ручной» работы…