Вопрос, думается, не совсем корректен. Мегалит - это мало или вообще не обработанный вертикально установленный камень (а не любая большая глыба). Мегалиты являются характерной приметой каменного века. Собственно в эпоху цивилизации египтяне их установкой уже не занимались, а если они и имеют место в долине Нила (чего я, кстати, утверждать не берусь), то относятся к доцивилизационной эпохе (а это, строго говоря, были ещё не египтяне).
Если Вы имеете в виду монументальную архитектуру, то однозначный ответ вряд ли существует. Обелиски, широко распространённые в архитектуре начиная с Нового царства, выполняли в первую очередь декоративную, коммеморативную и культовую функции. Почему была избрана именно такая форма - вопрос хороший, ответов на него масса, но скорее всего причина в каких-то воззрениях древних египтян, т.е. форма обелиска символизировала какой-то культурный топос (существуют различные версии, что же это за символика). Если речь о монументальных блоках в составе пирамид, то вопрос и технический, и мировоззренческий. С одной стороны, пирамида - это гробница, "дом вечности". Соответственно, этот дом должен быть достаточно прочным и долговечным, чтобы обеспечить посмертное существование царя. С другой стороны, в тех местах, где возводились пирамиды, нужного материала (т.е. известняка) было в избытке, поэтому добывать и использовать его было легче. Вдобавок к этому - пирамиды из камня строились при III-IV династиях, когда страна пребывала в благополучии, а экономика была на подъёме. Но, видимо, именно активное пирамидное строительство при IV династии подорвало производительные силы (извините за марксистский термин), вследствие чего начиная с V династии на строительстве начинают экономить и строят из камня только погребальную камеру, а сам корпус пирамиды - из кирпича-сырца. Характерно, что всё это сопровождается изменениями в идеологии и заупокойном царском культе, но это уже отдельный разговор