Что такое Up sell?

Если совсем просто, то это допродажи. Т.е. работа на то, чтобы один человек купил/покупал больше.

Как это может работать. Можно предложить покупателю продукт из той же товарной группы, но с большим набором функций, или лучшим качеством, или более раскрученного и престижного бренда -- по более высокой цене, разумеется.

Если человек покупает что-то на сайте, например, спортивный костюм, ему в момент оформления покупки предлагают докупить что-т подходящее, например, кепку или футболку, по спеццене, которая действует только сейчас, пока он еще не оформил заказ.

Наверняка и еще способы есть; это то, что сразу в голову пришло. Короче, задача апселла -- повысить средний чек.