Они берут то, что находится на уровне их рук. Но лучше всего они таскают глину дёрн песок динамит растения вроде цветов. Остальные блоки они не трогают.
Это просто. Берём лодку, ставим её. И толкает туда эндермена, (если получится). Ну и всё, он теперь там сидит, никого не трогает. В том числе и блоки. Спасибо за вопрос!