токен - это как ценная бумага в обычном мире, у него нет своего блокчейна, он создается на базе какого-то блокчейна, обычно создают для запуска ICO, чтобы собрать денег на реализацию проекта или продукта. Токены, при хорошем раскладе (что проект выжил и вас не обманули, что чаще бывает), можно обменять на крипту на криптовалютных биржах.
криптовалюта - это цифровые деньги, со своим блокчейном.
Еще токены можно сравнить например с баллами в какой-нибудь кофейне, по сути ценности никакой, но кофе за них взять можно, ну или продать их за деньги на специальной бирже (если такая сеть)