У меня частенько бывает, что сумма получается отличающейся от того, что я насчитала в уме, пока скидывала продукты в корзину. Соответственно, удивление и желание убедиться, что все верно посчитано и нет каких-то неожиданных цен. Пару раз бывало, что мне случайно (надеюсь)) пробивали какой-то товар дважды, или в магазинах типа Пятерочки, где весы на кассе, считали одни яблоки за другие, похожие по виду.
Также иногда чек выступает "списком покупок постфактум", чтобы сориентироваться, нужно ли что-то еще купить, если есть планы пройтись по нескольким магазинам, и нужно купить много всего.
Еще иногда на кассе расплачиваешься автоматом, например если только большая купюра, в любом случае протянешь ее, и для самоотчетности хочется потом зафиксировать потраченную сумму - некоторое подобие подсчета состояния бюджета :)
А еще на чеках иногда бывают напечатаны данные по бонусным баллам, или скидкам, или чему-то подобному.
Помимо обмана, в чеках могут печать рекламу - о скидках, бонусах и прочее