В экономии на издержках в связи с отсутствием высоких ожиданий посетителей. Никто не ожидает здесь топ-сервиса, никто не ожидает сложносоставных блюд, блюд с дорогими ингредиентами, сервированными специально для тебя (они и готовятся большой массой). В результате себестоимость по сравнению с близким по тематике блюд обычным рестораном снижается иногда сильнее, чем потери от того, что кто-то сильно голодный придет и схомячит за троих :))
Интересно, но я бы повесил табличку "Вход для 150+кг запрещен" ))
Ресторан с системой "платишь за вход и ешь сколько хочешь" отличается от системы антикафе. Это два разных понятия. В антикафе практически нет еды, в лучшем случае чай и печеньки, платят в таких местах не за вход и не за еду, а... Читать далее
ниже моя книга "Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться
Перейти на litres.ru/katerina-masuk/kak-samostoyatelno-organizovat-svadebnyy-banket-i-ne-razori
Обычно они знают, какой объем пищи может поместиться в желудок стандартного человека (речь не идет о тех, кто ест на фуд-соревнованиях). Часто в таких ресторанах правило одной тарелки: платишь за тарелку, но размер небольшой, и... Читать далее
Я люблю такие заведения (в Вене по этому принципу работают обычно азиатские заведения). Когда у меня появляется зверская охота поесть суши (я люблю только с лососем), я иду в такое заведение. Кроме суши меня там ничего не... Читать далее
Вьі путаете антикафе и кафе со шведским столом
Я думаю, рассчитано на то, что один среднестатистический человек просто не сможет съесть столько, чтобы нанести ущерб ресторану, не учтенный уже в сумме, что он платит за вход. А редкие "жруны" его тоже вряд ли могут нанести... Читать далее
А почему туда не сбегаются толстяки со всего района?
В большинстве московских молодёжных антикафе, рассчитанных на преимущественно развлекательный досуг, ассортимент еды обычно весьма невелик: как правило, это чай, кофе, иногда ещё какие-нибудь прохладительные напитки, а из непоср... Читать далее
Добрый день!
Вопреки распространенному мнению о том, что рестораны и антикафе с подобной системой работают себе в убыток, это не совсем верно.
Во-первых, плата за вход в заведение чаще всего не сильно отличается от среднего... Читать далее
На мой взгляд, взгляд исключительно потребителя, нужно побольше бы таких кафе, такая система очень удобна для многих людей.
Возможно, чтобы привлечь посетителей и раскрутить свой ресторан. Если вы, идя по улице, увидите обычное кафе, то это для вас это не будет чем-то из ряда вон выходящим. А слова "ешь сколько хочешь" сразу привлекают внимание, и... Читать далее
Выгода есть и для посетителей, и для сотрудников кафе.
Для посетителей- в случае, если вы пришли в кафе с большой компанией. Вы платите за вход и можете спокойно кушать, сколько вашей ж душе угодно, плюс вас много , и никто... Читать далее
1. Какая выгода может быть для СОТРУДНИКОВ?
2. Какая разница, придёт человек один или с компанией, ведь заплачено... Читать дальше
Первый
Еще один момент, это то, что я, например, сколько раз ни приходила в антикафе, всегда была со своей едой. Если человек хочет провести время в атмосферном месте и там же покушать, то одними печеньками и чаем он сыт не будет. В... Читать далее