Если в 2-х словах.
Самое главное преимущество плазменной резки металла это стоимость плазмореза и его мощность, точнее толщина прорезаемого материала.
Плазморез - дешево и сердито.
Если более развернуто, то:
1 преимущество - диапазон толщины материала, можно порезать сталь толщиной в пол миллиметра, а можно толщиной в 3-4 см. Причем при резке металла толщиной в 4 см, скорость будет выше чем например при лазерной резке.
2 преимущества заключается в высокой скорости реза
3 и как я считаю самое главное преимущество - низкая стоимость плазморезов (по сравнению с лазерными станками).
Конечно болгарка всегда дешевле, но попробуйте порезать сталь в 2 см.
Если нужно могу и про недостатки написать. Пишите, если что.