Зимой тоже рыба и ягоды?
Лучше не уходить сразу в никуда, а подыскать местечко, поискать пресную воду, проверить что растет в окрестностях, какие звери водятся. Идеально, купить избушку с печкой. Вам же главное одиночество, а не отсутствие всех прям условий. Подготовить запасы, отремонтировать что надо, а потом переезжать. Насколько это все реально, конечно еще вопрос, сами и узнаете. Думаю мало кто сам такой опыт имеет.
А деревню заглохлую какую не хотите? Подальше от цивилизации, с краю деревни, и дикарем можно, но и тылы прикрыты.