С помощью каких программ можно удалить фон фотографии и заменить на другой? Как это сделать?

Чтобы идеально заменить фон, лучше это делать в Adobe Photoshop. В ютубе очень много подробных роликов об этом. Обрезать фон можно инструментом Ласо, магнитное ласо либо волшебной палочкой. Перенести в отдельный слой, после чего поместить слой на новый фон. дальше доработать светотени, подкорректировать цвета, чтобы объект более реалистично вписался в другое фото. Данная работа не быстрая, но есть возможность сделать всё настолько качественно, что разглядеть следы фотомонтажа будет невозможно.