Процесс транскрибации аудио в текст занимает время и требует усилий. Существует ряд программ, использующих технологии распознавания голоса, которые позволят вам транскрибировать аудио в текст автоматически. Если ваши файлы на английском языке, то все просто. Достаточно одного запроса в Yandex или Google вида "transcribe audio to text" и найдёте кучу неплохих вариантов. С русским языком сложнее. Большинство программ если и поддерживают русский язык, то качество транскрибации оставляет желать лучшего.
Могу порекомендовать сервис автоматической транскрипции SpeechText.AI https://speechtext.ai/ru Он поддерживает русский язык, качество распознавания хорошее, есть возможность создать бесплатный аккаунт. Из минусов: если нужно обработать большой файл, то придется оформить подписку на сервис.