Начнем с того, что так делать нельзя. Киномеханик должен хотя бы убедиться что в кинозале никого не осталось, прежде чем выключить фильм преждевременно.
Но есть один ньюанс, который может вынудить киномеханика пренебречь этим правилом. Между сеансами лампу (находящуюся в проекторе) необходимо остудить, это занимает минимум 10 минут. А расписание могут составить игнорируя это требование, то есть сеансы могут быть почти "впритык" друг другу. В этом случае киномеханик может отключить титры дабы выиграть немного времени для остывания лампы.
Однако, он может сделать это и для экономии технического ресурса, как сказали в одном из ответов. Но это является нарушением, так делать нельзя (если в кинозале остались люди).
Вероятно, экономят технический ресурс. Регулярная замена ксеноновых ламп в проекторах - заметная часть расходов на содержание кинозала. Несколько сэкономленных минут каждого сеанса складываются в часы, а часы - в дни.