Собаки маленьких пород вообще ведут себя гораздо агрессивнее, чем представители крупных. Всё время обращаю внимание, что всякие шпицы или йорки пытаются облаять других больших собак и затыкаются и поджимают хвосты если большой пёс подходит "познакомиться". Возможно это связано с инстинктом "Лучшая защита - нападение". Такой способ казаться страшнее, чем есть. В тоже время большим собакам глубоко до лампады кто там тявкает или идёт мимо.
Возможно с велосипедами и машинами это тоже работает. Собака не понимает как эта огромная и быстрая (С точки зрения собаки) штуковина связана с человеком. Буквально "Человек на велосипеде - это страшный зверь,пока человек на велосипеде". То есть воспринимается как угроза. Может даже за другое более крупное животное. В этом случае даже крупная собака может пытаться защитить себя.
Они приходят в ярость при виде движущегося объекта, он ассоциируется с жертвой и желанием преследовать её, да и не ярость это а просто инстинкт.
Да, но если тот же человек идёт пешком, они не отреагируют!