По всей видимости это сделано для того, чтобы продавцы не занимались мошенничеством.
Работает это примерно так: кассир берет чек по продаже, где не было отмены, и делает отмену, допустим якобы возвращает пачку сигарет за сто рублей. Сто рублей из кассы берет себе в карман, пробивает чек без сигарет на меньшую сумму, потом чек с отменой сдает менеджеру. Таким образом он заработал сто рублей, в магазине недостача на пачку сигарет, сумма которой делится на всех сотрудников. Профит
Чтобы такое не происходило, права есть только у менеджер
Сейчас недостачу платит управляющий менеджер, а не продавец. Соответственно допуск к отмене операций есть только у него. К сейфу( например чтобы разменять крупную купюру, или просто пополнить кассу) аналогично только менеджер имеет доступ.