Потому что Стив Джобс и пророк его на Земле Тим Кук решили, что целевой аудитории их устройств это не надо. Пользователям продукции Эппл не должно быть интересно про какие-то сотовые данные. Они выше этого!
С выходом iOs 11 данная проблема будет решена, ну а вообще забавно зачем каждый раз их отключать? Если хочется сэкономить пару процентов зарядки, можно включить режим энергосбережения
Трафик дорогой,а постоянно они не нужны)