Звезды на фотографиях, сделанных во время миссий Apollo присутствуют, это:
фото в ИК диапазоне
обычные ч/б и цветные фото
На обычных фото звезды и планеты Солнечной системы не видны, либо плохо различимы по следующим причинам: небесные тела имеют малые угловые размеры ("зерно" фотопленки имеет физические размеры, помним об этом); небесные тела имеют слабую светимость по сравнению с освещенной Солнцем поверхностью.
Исходя из этого снимать на пленку необходимо руководствуясь тем, что в кадре не должно быть ярко освещенных объектов, а время экспозиции (выдержка) должно быть достаточным для того, чтобы звезды и планеты отобразились на пленке. С "цифрой" в этом плане проще и можно снять даже на телефон, но это отдельная тема.
На этом фото предположительно можно разглядеть звезды (планеты):
По ссылке можно скачать RAW (1,3 Гб), скачиваете, увеличиваете яркость и контраст, на черном небе увидите точки, похожие на небесные тела, их и на PNG большого разрешения видно, но совсем плохо.
Снимки давно лежат в хайрезах в открытом доступе.
Логично предположить – потому что съёмка велась с дневной стороны луны. И в камеру попадал солнечный свет, как прямой так и отражённый, не давая при малой выдержке запечатлеть какие-либо следы звёзд.