Не от хорошей жизни, скажем так. Не секрет, что многие блюда изначально были пищей простолюдинов, и уже только потом, после определенного переосмысления, входили в пантеон высокой кухни. Так же и с улитками - кто-то из крестьян после выжигания виноградной лозы попробовал, и пошло-поехало.
Потому что не любят Фаст Фуд?