Почему большинство детей такие жестокие (могут чмырить других, всячески унижать, высмеивать) и чем отличаются те, кто этого не делает?

Все зависит от:

1. Уровня развития способности к эмпатии. 

2. Умственных способностей человека.  

3. Воспитания, в том числе воспитания окружением, а не только родителями или учителями.

Также, хочу сказать, что дети не достаточно зрелые, что бы осознавать свою жестокость в подобных ситуациях.