Ну, вообще. Для этого нужен повод, потому что сама оказывалась в подобной ситуации :"ну, ты такая хорошая, но извини, мы друзья..."
Думаю, что нужно ей все прямо сказать, однако с причиной почему она Вам больше не интересна. Иначе будет очень обидно девушке, ведь она такая "красивая, интересная".
Мне кажется, было бы честным ей в этом признаться. Сказать нечто вроде: "Ты вся такая замечательная, поэтому я хочу быть с тобой откровенный и не тратить попусту твоё время. Будем друзьями"