Нельзя, как и любым другим водно-спиртовым раствором вне зависимости от концентрации и цвета. Вся проблема в спирте и даже в легоньком и хорошо охлажденном белом вине есть спирт. Даже если есть ощущение утоления жажды - оно обманчиво. Правило простое, бокал вина - стакан воды восстановит баланс в организме. Вы не задумывались почему в итальянских ресторанах не спрашивают будете воду или нет, а спрашивают с газом или без? Отказ от воды будет воспринят с искренним недоумением.
Главный "герой" любого алкогольного напитка - этанол вызывает дегидратацию, то есть отнимает у организма воду. Так что утолить жажду вином едва ли удастся, скорее наоборот. Следовательно, лучше выпить охлажденной минералочки.
Вообще, в наше время только вино стало таким алкогольным напитком ( 7-9% минимум ). Раньше же, вином называли "винное сусло", которое только начало бродить, из этого можно сделать вывод, что они пили чуть забродивший "виноградный сок".