Что будет предметом договора продажи девственности? Каким образом Вы передадите право собственности на девственность? Девственность это предмет? Часть тела? Или качественная характеристика тела? Если ответить на эти вопросы, то легко можно придти к выводу , что классический договор продажи тут не применим. В принципе возможно заключение договора оказания услуг. Но с учетом того, что предметом этого договора будет разовая сексуальная услуга, то в рамках российского законодательства это запрещено, так как подпадает под определение "проституция". Есть риск быть привлеченным к административной ответственности.
Юридически обезопасить кого? "Продавца" ? От чего, от невыплаты вознаграждения? Вполне возможно:
договорить о 100 % предоплате;
оформить передачу денег под видом подарка (можно даже подписать договор дарения).