Как заметили выше - Android базируется на открытом исходном коде. Но на самом деле, если уж говорить про Google, намного страшнее GApps - приложения от Google: Google Play Store, Search, Chrome, Calendar, Camera, Keyboard, особенно всемогущее Google Services (скрытое) и многое-многое другое. Может ли Google делать с телефонами почти всё, что захочет, через эти приложения? Думаю, да. У них открытый исходный код? Нет. Они установлены на всех телефонах Android? Думаю, покрытие в районе 95%.