В мусорку уходят.
Знаю точно,потому что в школьные годы не раз там дежурила и выносила эти самые отходы.
Однако,не стоит наивно полагать,что там нет антисанитарии и все чисто.До сих пор помню,как однажды увидела,что одна из работниц кухни уронила кусок масла на пол,когда делала бутерброды,а потом подняла его и как ни в чем ни бывало положила на хлеб.С тех пор максимум,что я могла купить в этой столовке,это привозная выпечка.
работники столовой забирают себе,это же выгодно для них,так же они сгребают все остатки в большую канистру,а потом кормят собак этим или же несут домой кормить своих животных