В первую очередь термическая обработка убивает бактерии, смягчает пищу, а также дает еде вкус и аромат. Перед термической обработкой также нужно произвести ряд манипуляций, например, помыть, порезать https://4nax.ru/catalog/shpigorezki/ пищу и т.д.
Без кулинарной обработки многие продукты непригодны для питания, например, сырое мясо, картофель, крупы. Благодаря кулинарной обработке продукты усваиваются организмом.