Я думаю, что сейчас нужно смотреть в сторону доставки, потому что непонятно когда вообще такая ситуация закончится. Посмотрите тенденции на рынке доставки пиццы https://gidmark.ru/cat1/prognoz-rynka-dostavki-piccy-v-usloviyah-tekucshego-ekonomicheskogo-krizisa-v-svyazi-s-rasprostraneniem-covid-19-v-rossii, где видно как это перспективно.
Для начала нужно определиться какую нишу вы хотите занят, в чем вы уверенны на 100%, что знаете от и до, как свои 5 пальцев? Затем нужно проанализировать конкурентов, написать бизнес план.
Бизнес с минимальными вложениями можно открыть по оказанию каких-либо услуг, например фотография, организация и проведение мероприятий, консультации в какой-либо области. Но лучше определиться с тем, что нравится.