Добрый день, в Вашем случае указывается адрес завода изготовителя, который по Договору подряда под Ваш заказ что либо производит.
В сертификате/декларации Заявителем и Производителем будете фигурировать Вы, а в графе адрес места производства, укажете юр.адрес подрядчика, при это его наименование компании не указывается.
Указать, например, адрес места регистрации Вашего ИП не корректно, так как чаще всего таким адресом у Индивидуального предпринимателя является домашний адрес по прописке, и при проверке от Роспотребнадзора Вы не сможете показать производственный процесс.