Наиболее простая и понятная Книга это книга Энтони Гидденса теория структурации. Также можете почитать Роберта Мертона, ещё Петр Штомпка. Эти три автора прекрасно характеризует современную социологию
Не претендую на всесторонне развитого специалиста в этой области, но, когда я учился на на этой специальности, преподаватель-доцент посоветовала мне прочитать книгу Нейла Смелзера, которая так и называется –"Социология" – это то на чем могут базироваться общие социологические знания, так что советую вам начать именно с нее.