Температура горящей палки... ну точно сложно сказать, но где-то в диапазоне от 500 до 1000 градусов. Разница в температуре между холодной и горячей водой - это где-то градусов 50, если очень грубо.
Т.е. поливая огонь холодной водой вы выигрываете где-то 5-10% эффективности, если очень грубо (хотя, полагаю, меньше, т.к. там еще фазовый переход как-то участвует).
П.С. Смысл тушения пожара далеко не только в том, чтобы сбить пламя, но и в том чтобы охладить то что горело. Иначе опять загорится.
Мне в детстве отец этот принцип демонстрировал: залил водой большой костер так, чтобы просто сбить пламя ну и чтобы угли не отсвечивали. Где-то минут через 15 приблизительно он опять загорелся, типа "самопроизвольно".
Собсно, поэтому пожарные на реальных пожарах продолжают лить много воды уже тогда когда пламени как такового нет. Хотя от ситуации зависит, конечно.
Вопрос стоял не относительно ТЭЦ, а скорее относительно законов физики
Холодной. Холодная вода забирает больше энергии, чтобы ее нагреть до температуры испарения. Чем меньше энергии остается у источника горения, тем проще ему потухнуть.