Да как техникум + практика. И добровольный уход в это русло на ближайшую жизнь. Лучше всего если в разных странах и с полным погружением. У меня товарищ с армии как нырнул так там и остался.
Лучше начинать в маленьких сушечных и потом идти и стараться достигать высот в ресторанах. Они обычно просто так не берут по этому к этому нужно подготовится и про себя побольше написать и у других поучится.
Хотя оно вам нужно у меня армейский товарищ лет шесть его не видел захожу не давно он вышел радостный - такой серьезный парень был. А вышел в чепчике этом поварском https://igla.studio/catalog/uniforma-dlya-rabotnikov-obshhepita как тут на картинках. Ну блин умора честно говоря. Хотя всю жизнь учится-работает-учится.