Человеческий мозг приспособлен к тому, чтобы выучить любой язык. Другой вопрос, что естественным образом это происходит в возрасте до 4х лет. После этого формирование "речевого центра" в мозге завершается и человек использует тот язык, который усвоил до этого возраста.
Если начать учить язык после 4х лет - уже вопрос случая, в какой отдел мозга будет попадать информация. Если работать будут ближайшие к речевому центру отделы мозга - то новый язык усвоится максимально легко и естественно.
Если поставить целью не просто запомнить язык, а именно формировать мышление как у носителя - то любой язык можно усваивать довольно быстро. Но, к сожалению, большинство методик делают акцент не на этом.
А полиглоты - это те люди, у которых мозг при изучении нового языка сработал правильно и использовал именно речевой центр и ближайшие к нему зоны. Если он сработал хорошо на одном языке - то шансы легко выучить следующий повышаются.
Если вы хотите такой навык - ищите методики и преподавателей, которые целенаправленно учат мозг работать так, как он работает у носителя языка.
Есть закономерность: каждый последующий язык (без разницы какой) учить ровно в 2 раза легче, чем предыдущий. Стало быть 3й язык потребует лишь 25% сил и времени по отношению к первому, а 4й - 12% , 5й -6%, 6й - 3% и т.д
некоторые языковые группы очень похожи. например, романская. вы учите французский, а изучение испанского или итальянского дается проще, потому что некоторые слова вы уже понимаете.